철원전통요리연구회는 전통 음식을 연구 개발함으로써 공동체 정체성을 다지고 결속력을 강화하고 있다. 특히 ‘갓냉이국수’를 개발하여/ 이탈리아 국제슬로푸드협회의 초청을 받아 등재되었다. 평창 동계올림픽에서도 철원 대표음식으로 선정되어 판매한 수익금으로 약 1/600권의 책을 지역사회에 기부하며 선순환 모델의 모범이 되고 있다.